JAKARTA -Momen berbuka puasa sering kali terasa lebih hangat ketika disajikan hidangan tradisional yang membawa rasa nostalgia. Salah satu menu takjil yang selalu berhasil menggugah selera adalah kolak biji salak dengan kuah santan yang gurih.

Hidangan manis ini sudah lama dikenal sebagai sajian khas yang sering hadir di meja berbuka. Perpaduan rasa manis gula aren dengan kuah santan yang kental membuat kolak biji salak terasa begitu nikmat disantap saat perut mulai terisi setelah seharian berpuasa.

Tekstur kenyal dari bola-bola ubi yang lembut menjadi ciri khas utama dari hidangan ini. Sensasi legit yang berpadu dengan aroma pandan membuat kolak biji salak terasa semakin menggoda untuk dinikmati bersama keluarga.

Tak heran jika kolak biji salak sering menjadi pilihan menu takjil yang mudah dibuat namun tetap menghadirkan rasa istimewa. Selain lezat, bahan-bahan yang digunakan juga cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur rumah.

Dengan memanfaatkan ubi kuning sebagai bahan utama serta tambahan tepung tapioka, anda sudah dapat menciptakan sajian takjil yang mengenyangkan. Hidangan ini juga cocok disajikan hangat agar cita rasanya semakin terasa nikmat.

Bagi anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, proses pembuatannya tidaklah sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kolak biji salak bisa disajikan sebagai hidangan berbuka puasa yang spesial.

Berikut ini langkah mudah membuat kolak biji salak atau bubur candil ala rumahan. Resep ini bisa anda praktikkan untuk menghadirkan takjil manis yang disukai seluruh anggota keluarga.

Bahan-bahan Bubur Candil / Kolak Biji Salak

Berikut beberapa bahan utama yang perlu disiapkan untuk membuat bola-bola candil yang lembut dan kenyal. Pastikan semua bahan telah tersedia sebelum memulai proses memasak agar lebih praktis.

800 gram ubi kuning (kupas dan cuci bersih)

1 sdt garam

250 gram tepung tapioka atau tepung kanji

200 gram gula merah atau gula aren

4 sdm muncung tepung tapioka atau kanji untuk mengentalkan bubur, campur dengan 150 ml air

1300 ml air

2 lembar daun pandan

2 sdm gula pasir

Bahan-bahan tersebut akan digunakan untuk membuat bola-bola candil sekaligus kuah gula merahnya. Perpaduan bahan ini akan menghasilkan rasa manis yang khas dengan tekstur kuah yang sedikit kental.

Bahan-bahan Saus Santan

Selain kuah gula merah, kolak biji salak juga disajikan dengan saus santan yang gurih. Saus santan ini berfungsi menyeimbangkan rasa manis sehingga hidangan terasa lebih nikmat.

500 ml santan kental

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

1/2 sdm tepung tapioka + 2 sdm air

Saus santan yang dimasak dengan daun pandan akan menghasilkan aroma yang harum. Kuah santan kental ini juga memberikan rasa gurih yang khas pada sajian kolak biji salak.

Proses Pembuatan Kolak Biji Salak

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan ubi kuning sebagai bahan utama candil. Proses ini penting untuk menghasilkan adonan yang lembut dan mudah dibentuk.

Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu masukkan ubi kuning yang sudah dipotong-potong ke dalam kukusan. Kukus hingga ubi benar-benar empuk, kemudian angkat dan sisihkan.

Setelah ubi matang, pindahkan ke dalam baskom berukuran besar. Tambahkan garam lalu hancurkan ubi hingga teksturnya benar-benar halus.

Tuangkan tepung tapioka ke dalam ubi yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.

Uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis dan mudah dibentuk. Setelah itu, ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan kecil menggunakan tangan.

Lakukan proses tersebut sampai seluruh adonan habis. Setelah selesai dibentuk, sisihkan bola-bola ubi terlebih dahulu.

Langkah berikutnya adalah menyiapkan kuah gula merah yang akan menjadi dasar kolak. Kuah ini memberikan rasa manis sekaligus warna khas pada hidangan.

Potong-potong gula merah atau gula aren terlebih dahulu agar lebih mudah larut saat dimasak. Setelah itu sisihkan sementara.

Siapkan wadah kecil, masukkan tepung tapioka kemudian tambahkan sedikit air. Aduk hingga larut dan sisihkan sebagai bahan pengental kuah.

Masukkan air ke dalam panci lalu panaskan di atas kompor hingga mulai hangat. Setelah itu tambahkan gula aren, garam, daun pandan, serta gula pasir.

Aduk semua bahan hingga larut dan biarkan sampai air gula mendidih. Aroma pandan akan mulai terasa saat kuah mulai panas.

Setelah kuah gula mendidih, masukkan bola-bola ubi yang telah dibentuk sebelumnya. Aduk perlahan agar bola ubi tidak hancur saat dimasak.

Masak hingga bola ubi mengapung dan kuah kembali mendidih. Hal ini menandakan candil sudah matang dengan sempurna.

Tuangkan larutan tepung tapioka yang telah disiapkan sebelumnya. Aduk terus hingga kuah berubah menjadi sedikit kental.

Setelah teksturnya mengental, matikan api dan sisihkan panci. Bubur candil atau kolak biji salak kini sudah siap dipadukan dengan saus santan.

Cara Membuat Saus Santan Kental

Kuah santan menjadi pelengkap penting dalam hidangan kolak biji salak. Rasa gurihnya memberikan keseimbangan pada rasa manis dari kuah gula merah.

Tuangkan santan kental ke dalam panci bersih. Tambahkan garam dan daun pandan ke dalamnya.

Nyalakan api dengan ukuran sedang lalu aduk santan secara perlahan. Aduk terus agar santan tidak pecah selama proses pemanasan.

Jika santan sudah hampir mendidih, kecilkan api agar tidak meluap. Aroma harum dari daun pandan akan semakin terasa.

Campurkan tepung tapioka dengan air hingga benar-benar larut. Larutan ini nantinya akan membuat kuah santan sedikit lebih kental.

Saat santan mulai mendidih, tuangkan larutan tepung tapioka tersebut ke dalam panci. Aduk terus sampai kuah santan berubah menjadi lebih kental.

Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan sisihkan saus santan tersebut. Saus santan kini siap digunakan sebagai pelengkap kolak biji salak.

Plating dan Penyajian

Setelah semua komponen selesai dibuat, langkah terakhir adalah menata hidangan agar terlihat lebih menarik. Penyajian yang rapi juga akan membuat kolak biji salak tampak semakin menggugah selera.

Ambil mangkuk saji lalu tuangkan bola-bola biji salak beserta kuah gula merahnya sesuai selera. Pastikan jumlahnya cukup untuk satu porsi.

Siramkan saus santan kental di atas kolak biji salak tersebut. Kuah santan akan memberikan tampilan berlapis yang menggoda.

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan potongan daun pandan sebagai hiasan di atasnya. Hiasan sederhana ini juga memberikan aroma yang lebih harum.

Kolak biji salak pun siap disajikan sebagai hidangan takjil berbuka puasa. Sajian tradisional ini terasa semakin nikmat ketika dinikmati dalam keadaan hangat bersama keluarga di rumah.

Hidangan manis ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menghadirkan rasa nostalgia yang khas. Tak heran jika kolak biji salak selalu menjadi salah satu menu favorit saat bulan Ramadan tiba.

Dengan bahan sederhana serta langkah yang mudah diikuti, anda dapat membuatnya sendiri kapan saja di rumah. Kolak biji salak pun siap menjadi sajian manis yang menemani momen berbuka puasa dengan penuh kehangatan.